Servicio y atención al cliente en restaurante

Servicio y atención al cliente en restaurante

NOMBRE DEL CURSO: SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE

FAMILIA PROFESIONAL: HOSTELERÍA Y TURISMO

TÍTULO: OFICIAL DEL MINISTERIO DE EMPLEO.

DURACIÓN: 50 HORAS

FECHA INICIO: 01/10/2017

FECHA FINAL___

HORARIO: TARDES

MODALIDAD: PRESENCIAL

LUGAR: EFA LA SERNA (BOLAÑOS DE CALATRAVA – CIUDAD REAL)

PRECIO: GRATUITO (FINANCIADO POR LA CONSEJERÍA DE ECONOMÍA, EMPRESAS Y EMPLEO DE CASTILLA-LA MANCHA)

REQUISITOS DE ACCESO: CURSO DIRIGIDO PRIORITARIAMENTE A TRABAJADORES OCUPADOS.

Es necesario tener (al menos) una de las siguientes titulaciones: Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO), Prueba de Acceso a Ciclo Formativo de Grado Medio, Certificado de profesionalidad del mismo nivel, Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia profesional o Prueba de Acceso a la Universidad (PAU) para mayores de 25 años.

OBJETIVOS:

  • Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración.
  • Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.

CONTENIDOS:

  • Servicio del Restaurante.
    • Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
    • Platos significativos de la cocina nacional e internacional.
    • La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.
    • Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.
    • Tipos de servicio en la restauración:
      • A la inglesa
      • A la francesa
      • Gueridón o rusa
      • Emplatado o americana
    • Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.
    • Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.
    • Normas generales para el desbarasado de mesas.
    • Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
  • Atención al cliente en restauración
    • La atención y el servicio:
      • Acogida y despedida del cliente.
      • La empatía.
    • La importancia de la apariencia personal.
    • Importancia de la percepción del cliente.
    • Finalidad de la calidad de servicio.
    • La fidelización del cliente.
    • Perfiles psicológicos de los clientes:
      • Cliente lento
      • Cliente indiferente o distraído
      • Cliente reservado
      • Cliente dominante
      • Cliente indeciso
      • Cliente vanidoso
      • Cliente desconfiado
      • Cliente preciso
      • Cliente locuaz
      • Cliente impulsivo
    • Objeciones durante el proceso de atención.
    • Reclamaciones y resoluciones.
    • Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
  • La comunicación en restauración
    • La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
    • La comunicación no verbal:
      • Gestos
      • Contacto visual
      • Valor de la sonrisa
    • La comunicación escrita.
    • Barreras de la comunicación
    • La comunicación en la atención telefónica.
  • La venta en restauración
    • Elementos claves en la venta:
      • Personal
      • Producto
      • Cliente
    • Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas
    • Fases de la Venta
      • Preventa
      • Venta
      • Postventa

OTRA INFORMACIÓN DE INTERÉS

El presente curso se corresponde con la unidad formativa UF0259, perteneciente al módulo formativo MF1052_2 / SERVICIO EN RESTAURANTE, del certificado de profesionalidad de nivel 2 HOTR0608 SERVICIOS DE RESTAURANTE.

El certificado de profesionalidad es el instrumento de acreditación oficial del Ministerio de Empleo para las cualificaciones profesionales recogidas en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales. Estos certificados reconocen la capacitación para el desarrollo de una actividad laboral.